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10周年 オーナーからの手紙

2020.08.18

コロナ過の8月4日をもって10周年を迎えることが出来ました

支えてくださる皆様のご支援のおかげで、こうして個人としてお店として

成長をつ続けらています。本当にありがとうございます

今後とも、変わらぬご愛顧を賜りますよう、宜しくお願い致します

 

前線で金属パーラを振り回しながら好き勝手暴れてきた大坪の周りには

いつも盾となり影となり横槍や飛んでくる矢から自分を守ってくれるスタッフがいます

信頼と安心があるから前向いて戦える

こんな機会だから、うちの歴代スタッフをちと振り返ってみようかな

題してオーナーからの手紙「大坪軍団2010-2020」副題「日本橋堀留町、川の流れのように」

 

 

2010年夏、タンブレッロ、オープン

 

丹治智規(タンジ)

堀留の新参者

お店に誘ったのは自分

一緒にやるなら君しかいないと思いました

確かな技術と経験、出来上がっていく店舗の中で不安を感じなかったのは

大坪さんのお店なら上手く行くとタンジが自信を持っていてくれたから

創世記のタンブレッロのオペレーション

その基礎を作ってくれたのはあなた

今でも感謝でいっぱい

新しいものが好きで、無いものねだりのとこもあったけど

そんなタンジも南の島に自分の場所を見つけた

同じ視点で世界を見るようになって、石垣島と日本橋の距離は昔より近いね

これからも、ずっと俺の大切なLa braccia di destra(右腕)

 

“沖縄県石垣市登野城518

pizza da tutti”

 

 

 

増成純也(まっすー)

旅人

オープンして、真っ先に食べに来てくれた

「何してんの?」

「暇っす」

「じゃ働けよ」

「いいっすよ」

大体こんな感じで今も働いてくれてるけど、今まで3回殉職して、復活してる(笑)

繊細さの中に注意深く物事を見て、行動してくれるマッスー

マッスーを見てるとパンクって頭が良くないとだめって思う

カウンターはまず相手を見ること

ずば抜けて観察力が高いから

傷つくことも多いね

でも今回堀留に骨を埋めようか思いましてって言ってくれて嬉しかったよ

お互い年とってくけどこの世界にピースマークを送れるよう

これからも一緒にロックしよう

 

 

 

鶴見直人(つるちゃん)

柴又LDH

今時一本気で俺にはNonって言わなかったよね

どんな無茶ぶりにも笑顔でSi

古風だけどやんちゃ(笑)

好きと嫌いがはっきりしてたつるちゃんが生まれたのは

葛飾柴又

Luna e Dolceお店の 壁に飾られたタンブレッロのポロシャツ

何もしてやれなかったけど、俺が一番辛いとき支えてくれた

「ザマ見ろぃ人間はね、理屈なんかじゃ動かねえんだよ。」

寅さんの名言そのままに、これからも

 

“東京都葛飾区柴又7丁目1-10

Pizzeria luna e Dolce”

 

 

 

上地洋希(うえち)

日本橋に来た海人

確か、中村座で歌舞伎の着付けの仕事してたよね

役者さんと食べに来て、うちで働くことになった

ハイサイ、初めての未経験者、2年ぐらいいたのかな

退職してもう料理とかやらないんだろって思ってた

地元でピザ屋をやりたいって言われてびっくりしたけど

今じゃ三線のリズムで南風に乗ってマルゲリータ焼いている

楽しいことを今しっかり楽しむこと

自分が楽しんでりゃ、周りも楽しいんだって教えてもらった

落ち着いたらまた遊びにいくさ

 

“沖縄県石垣市石垣14

PIZZERIA IL TRE CORDE”

 

 

 

川村 亮(リョウくん)

嫁のママ友の弟さん

良く食事に来てくれてたけど

働きたいって言われた時はびっくりした

初めてのことばっかりで大変だったと思う

でもリョーくんがいなかったら三越の催事はやれなかった

毎朝早くから頑張ってくれてありがとう

頑張りすぎて持病の首を痛めてしまい

退職せざるをえなかったけど

地元が一緒だから良く会うよね

今度ゆっくり飲みましょう

 

 

 

稲田俊介(いなだ)

AKB

1年ぐらいいてくれたかな

一番自分が精神的にもやられてた時

あたりも理不尽なぐらいきつかった思う

申し訳なかった

でも、お皿拭きながら洗い場で寝てたのは人生で君だけだ(笑)

同郷の福島出身でも太平洋側の人は違うんだと思った

今、どこで何してる?

思い出したら遊びにおいで、大事なのは何をしたかじゃない

今、何をしてるか

 

 

 

落合純一(オチアイ)

銀座のハミルトン

グラナダからの付き合いで新年には必ずメールをくれる律儀な奴

これまたタンブレッロの暗黒時代に俺から誘った

頑張ろうっていう気持ちと

こちらが求めてるもののズレに悩んだと思います

余裕がなくて、気持ちをしっかり伝える努力もできなかった

本当にごめんね

申し訳ない気持ちを抱えてた自分を結婚式に呼んでくれた

嬉しかったよ

3歩進んで2歩下がる、1歩1歩の進みかたは人それぞれ

 

 

 

渡辺俊(ナベちゃん)

不遇の天才

ミシュラン獲得1年目、期間限定年末の強力助っ人

シチリアはパレルモの名店でシェフも務めたナベちゃん

ピッツァ学びたいと知人の紹介でタンブレッロ・イン

本場のカポナータやパネッレは説得力のあるお味だった

でもこの年、外の評価が高まる中で店はバラバラ、客数もこの年が一番少なかったかも

この頃からあまり外の評価とかが気にならなくなった

ナベちゃんは少し変態だけど(笑)、料理は本当天才

Uberのドライバーなんかやめて美味しい料理を食べさせて!

待ってます

 

 

 

井出拓郎(イデちゃん)

佐久の鉄人

面接の時、待ってる間笑ってる彼を見てマッスーが

「大坪さんあいつやばいですよ」と耳打ち

今じゃ有名な話

人的に切迫してたので正社員として採用、調理未経験のイデちゃんにとって

今までの6年は本当に大変だったと思う

今じゃタンブレッロの大黒柱

決して逃げずに実直にやりきる姿勢は

僕にスタッフへの信頼という気持ちを持たしてくれました

こいつなら、やるだろう、戦地に行くなら迷わずイデちゃんを連れていきます

これからもその人柄で周りを癒し、笑顔にしてあげて

その勤勉さと真面目さで、良い職人になって欲しい

これからもよろしくなのだ

 

 

 

大塚翔(オジョ)

O’ Giorgio!

茶髪に長い前髪、ピアス、まさに美容師あがりが現れた

こいつ大丈夫かな~が第一印象

でも結局タンブレッロの中心となって5年間頑張ってくれた

今年新しい経験をしに退社

今までの自分の経験を常に疑い

昨日の成功に満足せず

成功体験を常に更新しつ続けること

謙虚に、そしてお酒飲んで調子に乗らないこと(笑)

タンブレッロでの5年って時間は長かった思う

その時間の中で理解できなかったこと

納得できなかったこともあったと思うけど

俺からの答えは一言「行けば分かるさ」行かなきゃ世の中知らないことだらけ

伊の中の蛙で死ぬか大海で死ぬか

海は広いぜ大きいぜ

 

 

 

大尾将也(だいおう)

バイクメーン

「夜にピザを食べながビールを飲む夢を見て

それで応募しました」

あっ、面白いのキター

久しぶりの新規採用、20代、もはや俺の息子

考え方とお店の態度を知ってほしくて

あえて厳しく接したつもり

辞めないように優しく接することも出来たかもね

すぐに包丁もたせたり

生地触らせてあげることも出来たかもね

でも、あなたがプロとしてこの仕事をするのに

全ての過程を大切にして欲しかった

簡単に手に入れて欲しくなかった

僕は急にキレたり

酒飲まないと本音が出ないような男じゃないから

短い間でしたが、全て本音で接しました

今、他の会社でピッツァを焼いてると聞きました

投げ出さずにやり通してね

ピッツァは焦がさず、でも魂は焦がせ

 

 

 

友情出演

庄司淳一(茅ヶ崎出身、オーイズミフーズ)

最後に庄司のことを書いておかなくては

スタッフではないです

大切な友人です

でもこいつの為ならと思える自分にとっては数少ない漢

タンブレッロに最初から流れる良い波の流れは

庄司が作ってくれたものかもと思ってる

言葉少なで誤解されやすい自分を外敵から守ってくれてる

海みたいな男、心音で話せる男

もはや自分にとってはスタッフ以上のスタッフ

感謝しかない

 

 

10年経って、幼稚園の年長さんだった息子は高校生になった

父の日に息子から絵もらった

何だ子育ても中々ちゃんとしてたじゃないってうそぶきながら

2週間かけて書いたその過程に一人部屋の隅で感動してた

昔さ、永瀬正敏がCMで言ってたじゃない

「愛だろ、愛」

 

これからも石原軍団の男気と

たけし軍団のワイワイ楽しい感じを足して2で割って

イタリアのスパイスを加えた業界最強の大坪軍団を作ります

スタッフも元スタッフも

後輩も先輩も

魚屋さんも、チーズ屋さんも

全国の共感してくれる気持ちと愛のつながりが軍団の結束です

あなたが、私は大坪軍団だと言えばもう一員なのだから

10年間ありがとうございました、これからも宜しくです

 

 

 

grazie

大坪