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7月休業日のお知らせとお願い

2018.07.04

 

 

暑くなりましたね

ワールドカップの熱戦に日本には無い国境線を見ながら

行ったことの無い国にワクワクします

今の子供たちはGoogleで簡単に国境を越えていくけど

距離の感覚は大事

人との距離、気持ちの距離、なんでも高速な世の中ですから

面倒だなって思う方を選択して遠回りして欲しいな

人生の寄り道が増えて豊になるから

19歳の夏、シベリア鉄道に乗りました

モスクワまで5日間

見知らぬ土地の圧倒的な距離

見知らぬ人との圧倒的な近さ

数値化できない感覚的な距離

人生は旅と誰が最初に言ったのでしょう

 

 

~7月休業日のお知らせ~

8(日)

15(日)

22 (日)、23(月)

連休をいただきます、尚24(月)はディナータイムからの営業となります

29(日)

30(月)は貸し切り営業となっております

宜しくお願い致します

 

 

 

 

ワイン価格改定のお願い

 

心苦しいのですが、今年に入り原材料及び送料特にワインの値上がりが激しく

8年間守り抜いてきた値段を少しだけ改定させていただきました

当店は抜栓してテーブルに置くだけのぶっきらぼうなサービスですが

美味しいワインを安く提供してるという自負をもっております

皆様にはご迷惑おかけしますが、ご理解していただけますようお願い申し上げます

 

 

 

 

NAPLES, CAMPANIA, ITALY 

ワールドカップも良いけどこっちもね

 

おおつぼ

 

 

6月休業日のお知らせ

2018.06.04

もうすぐ梅雨入りだそうです

身体の水分が

生地の水分が

外気を吸って

重くなる

この季節いつもユーロッパの乾いた空気を夢見ながら

ピッツァやパンが西洋の食べ物だと思い知らされます

もがき苦しむのが職人

 

~6月休業日のお知らせ~

10(日)

17 (日)、18(月)

連休をいただきます、尚19(火)はディナータイムからの営業となります

24(日)

宜しくお願い致します

 

 

水分の話になりましたので

近日中に、生地の加水、水和について語りながら

こちらのピッツェリアを紹介したい思います

衝撃と感動と尊敬とノスタルジーが入り混じってます

ピッツァ職人として今でもあの時の感情と景色を追っかけてます

 

 

おおつぼ

 

 

 

5月休業日のお知らせ

2018.05.02

GWですね!

新卒の子達、終わったらちゃんと会社に来るかしら?

どれぐらいの子が辞めちゃうのかな

若い頃、フラフラしてた僕が言うのも何ですが、言ってくれる人もいませんでしたし

言うけどね

好きなこと、無駄なこと、いっぱいしたら良いよ

仕事は好きか嫌いかで決めて良いよ

その代わり好きなこと一生懸命ね

そして選択基準は美しいか美しくないか

美意識を鍛えて、好きな仕事でリスクを選べばそれが成長

頑張ろうね

おっさんも頑張ってんだから

 

 

さてタンブレッロは日曜日定休日以外はランチタイムから営業しておりますが

明けの7日(月)を店舗休業日とさせていただきます

 

~5月休業日のお知らせ~

6(日)、7(月)

連休をいただきます、8(火)はディナータイムからの営業となります

13(日)

20(日)

27(日)

宜しくお願い致します

 

おおつぼ

 

 

 

4月休業日のお知らせ Fiori di ciliegi

2018.03.31

 

桜見ましたか?

今年も花見には行けませんでした

 

でもね

記憶にある桜の景色に想いをはせます

会津若松鶴ヶ城 中目黒 桜舞う結婚式

景色の中、桜と共に大切な人達の姿

 

だからこの季節、心は満開です

思い出や記憶のなかに、そんな景色をどんだけ持ってるか

人の豊かさや、やさしさ、日本人のこころ って

そういうことなのかなと

 

さて

~4月休業日のお知らせ~

1(日)、2(月)

連休をいただきます、3(火)はディナータイムからの営業となります

8(日)

15(日)

22(日)

29(日)

宜しくお願い致します

 

 

おおつぼ

 

春分ける日に想う

2018.03.21

今日は春分の日

仕込みしながらどうして春分、秋分なのに

夏分、冬分は無いのか?いやいや夏至、冬至があるぞ

まてまて春至、秋至はどうなんだい

などと昼と夜のバランスの良いこの日に考えたんですが

 

夏に至る、冬に至る!

やっぱり夏と冬は偉いんですよ、凄いんです

暑かったり、寒かったりで死んじゃいますからね

その点、春と秋は控えめです、そっと夏と冬の間に寄り添います

個性の強い二つの季節を分かつものそれが春と秋

男性的な冬と夏

女性的な春と秋

東男に京女

喧嘩する冬夫と夏夫の間に割って入る秋子もしくは春子

これぐらいにしましょう

雨がふってます

冷たい雨です

 

遠くナポリ

スタディオサンパオロ

春の終わりには皆で笑いたいね

FORZA NAPOLI fino all ultima di campionato!

 

おおつぼ

 

3月休業日のお知らせ

2018.03.05

春ですね

ピッツァ職人ですから

ほぼ一日の大半を店舗と窯の前で過ごす人生

小麦粉に触れた時の湿度感

薪の乾き具合だったり、窯の温度の上り具合

季節によって変わるピッツァの表情

日々の小さなことに変化の兆しを感じ対応していくのです

それはとても繊細な仕事だからこそ表現は大胆に

だって火を使って焼くんですから

 

でも夏は嫌い!

 

~3月の休業日のお知らせ~

7日(水)は大会参加の為お休みとさせていただきます

尚、8(木)はランチタイムから営業いたします

11(日)、18(日)、25(日)

宜しくお願い致します

 

 

 

 

お店、ちょっと素敵になりましたよ

 

おおつぼ

2月休業日のお知らせなど

2018.02.08

すいません今月もブログ出遅れました

2月です、誕生月です、みずがめ座B型46歳になります

身体は満身創痍ですが精神は日々豊です

 

~あっという間に終わってしまう2月の休業日のお知らせ~

11(日) 12(月)連休をいただきます

13(火)はディナータイムからの営業となります

18(日)

25(日)

宜しくお願い致します

 

 

北福岡の農園TENUTA CAMPI FLEGREIのシルヴィオから冬野菜が毎周入荷しております‼

日本にいて、ナポリ野菜を扱える喜びを感じてます

 

シルヴィオ↑

 

 

 

Salsiccia e friarielli サルシッチャとフリアレッリのピッツァ

ナポリの冬の定番、苦みがクセになります

今だけです、来週はないかも

 

 

週末だけですが、ピッツァフリッタ 揚げピッツァもご用意

リコッタ、サラミ、モッツァレラチーズとトマトソースの定番も良いですが

スカローラやフリアレッリなどナポリ野菜とのご提案もさせていただきます

当店の揚げピッツァは生地を別に仕込んでますので軽くて油っぽくないですよ

 

 

今年は自分の好きなものをご提案していきたいなと

 

おおつぼ

 

ピザとピッツァ テレビ放送のお知らせ

2018.01.22

1月22日月曜日、東京は雪

日本橋に雪が降り

いつもと違う場所に連れてきてもらったみたい

日常を非日常にするのは、いつも自分の視点

世界をどう見るかで、楽しくもつまらなくもなるのだから

 

さて、

ナポリピッツァ職人が宅配ピザを食べて合格か不合格かを決めるという

TBSテレビの企画に先日呼んでいただきました

中目黒ダ・イーサにてピザーラのピザ10枚!

日常でも家族と一緒に時々食べますが、しばらくは良いかな(笑)

ナポリピッツァを初めて食べたのは23歳、ナポリのミケーレ

喫茶店のピザと冷凍ピザで育ち、シカゴの宅配ピザしか食べたことのなかった私

衝撃でした

 

でもね

体内DNAはねやはりピザに反応するわけです

だから僕は否定はしない、日本が独自に育んだ文化だから

これからの子供たちには選択肢がたくさんある訳だけど

幅広く楽しんで欲しいな~

サイゼリヤから本場のイタリアンまで

宅配ピザから薪窯のナポリピッツァまで

好みや嗜好はちゃんと自分で思考し人生の方向を志向できるようになってからで十分

そしたら世界を自分の見方と考えで楽しめる大人になれる思います

 

寒い日がつ続きますが

お身体には気を付けて、雪も寒さも楽しんじゃいましょう

 

放送日は

TBSテレビ「ジョブチューン」

1月27日 19:00~

 

 

おおつぼ

 

 

 

 

 

 

2018新年のご挨拶

2018.01.08

あけましておめでとうございます

新年の口開けからスタッフ倒れたりで混沌=カオスでした(笑)

ご挨拶が遅れまして申し訳ございません

 

ナポリの街を表現する時に、北部のイタリア人はcasino(カジーノ)混沌と表現します

でもナポリ人は(イタリア人ではありません)胸張ってこう言います

「ナポリはね、casino organizzata(組織された混沌)なんだよな」

意味分かります?

誰かが信号守っちゃったら事故になりますが

皆守らないんで(笑)車は通行人を避けるし、通行人は注意して渡るんです

ねっ!

組織された混沌

つまりは僕、相互理解なんだと思うんです

何かを産み出していく時に混沌が生まれるのが必然なら、相互理解で乗り越えて行きたい

その先にある熱狂の為に

 

今シーズンのナポリのサッカーを見ましたか

各国リーグから来たならず者の集まりみたいなチームがみせるパスサッカー

相互理解が生み出したスクッデットに向けた熱狂

 

優しいんですよ

思いやりがあるんですよ

相互理解って言葉には

理解出来ない人は理解しなくて良いっていう閉鎖的なところもある

それが全部ナポリ

タンブレッロもそうありたいな~

 

1月は日曜日以外は営業しております

本年も宜しくお願い致します

 

今年のテーマは「ストリートからテーブルへ」です

なんのこっちゃですよね?

表現します

 

 

 

OTSUBO

 

 

 

 

Decembre 12月及び年末年始の休業日のお知らせ

2017.12.04

~12月及び年末年始休業日のお知らせ~

10(日)

17(日)

24(日)Buon Natale!

29(金)ランチタイムのみの営業となります

30(土)~1月4(木)

年始は1月5(金)ランチタイムからの営業となります

宜しくお願い致します

おおつぼ