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午前零時のアランチーニ 10月の休業日

2019.10.08

今年最後の真夏日も先週で終わり

一年の半分は暑い東京

涼しくなると気持ちがホッとします

10グリッド降格スタートの今月のブログとなります

 

 

職人の手仕事でもって丁寧に作るアランチーニ

当店でも修行先への最大のリスペクトを持って作っておりますが

売れ残ることもありあります

仕事終わりにビールと一緒にお疲れしながら

思いだした記憶の中の景色

ヨーロッパ便で日本からナポリに着くと、ホテルには午前様になることも多いんだけど

中央駅のワイルドな夜

 

 

 

お腹減ってる時にふと中央駅のまだ開いてるバールを覗くと

ホットウォーマーの中、売れ残りの揚げ物さん達

いつ作ったのかな〰️

大丈夫かな~

お腹減ったな~

多少の、商品に体する不安と空腹の狭間で悩んでると

深夜番であろうスリランカ人と目が合います

空腹を抱えてその場を去る日本人

 

ナポリ中央駅、深夜零時あるある

この話、あの辺りの景色と匂いを感じることが出来れば

情景はディテールまで見えて笑えてくるんだけど

 

スタッフがそれを共有して一緒に笑ってくれた時に

なんか嬉しかったな

教えた料理を完璧に作るスッタフよりも

教えなかった裏道の景色を一緒に感じれる仲間の方が良い

 

午前零時Napoli-Tokyoオールナイトロング

繋がる意識が繋げる景色

 

 

~10月の休業日のお知らせ~

13(日)

20 (日)21 (月)22(火)

連休をいただきます23(水)はディナータイムからの営業となります

27(日)

 

消費税10%

オープンした当時からランチ1000円でやってきました

気合と努力でなんとかやってます

やるかやらないかだと思います、極端言われますけどね

ランチやる為のスタッフの負担や時間を考えると悩みます

来年の10周年まではやります

そこでまた考えさせてください

 

宜しくお願い致します

 

 

 

こちら午前零時のシンデレラ

美しく、セクシー、職人の手仕事のやさしさ

 

おおつぼ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9月の休業日のお知らせ アゲハ蝶

2019.09.01

毎年なんですが

この広い東京の小さなピザ屋

レモンの木にアゲハ蝶がやってきます

どうやって来たの

どこから来たの

子供のようにこの世界の不思議に感動します

 

産み付けた玉子から青虫に

今年も実はならなかったレモンの葉っぱをモリモリ食べて大きくなっていきます

ちゃんと蛹になったらねスタッフ皆で見守ります

 

 

 

今年もタンブレッロから東京の空へ

街の空晴れて小さな命が高い空へ、

タンブレッロの想いのせて

達者でね~

 

ちっぽけなピザ屋の実のならないレモンの木だって

こんな小さな生き物に必要とされてるってことが嬉しいんです

あなたを必要としてる人の為に

あなたが必要としてる人の為に

ありふれた日常を美しくするのは、いつものあたりまえのこと

夏の思い出

 

 

~9月の休業日のお知らせ~

1(日)2(月)連休をいただきます

3(火)はディナータイムからの営業となります

8(日) 15 (日)22 (日)29(日)

 

宜しくお願いいたします

大坪

 

 

 

8月の休業日、お盆の営業について

2019.08.06

今年は梅雨らしい、夏らしい抜群の季節感(笑)

自分らしくいるのも大変

そう思ったら、少し休みましょ

 

大事なお知らせを忘れてました

 

~8月の休業日のお知らせ~

11(日)

12(月)はディナータイムのみ営業いたします

13(火) 14(水)連休をいただきます

15(木)はディナータイムからの営業となります

18(日)

25(日)

 

少し変則的な営業となりご迷惑をおかけしますが

宜しくお願い致します

 

大坪

 

 

 

9周年 この愛すべき世界

2019.08.04

 

 

大学を出たパンクスのデイブ

周囲の期待から自由になりたかった彼は母親にこう言った

「ごめん。あなたにとってパンクバンドは尊敬すべき職業じゃないかもしれないけど

これがオレなんだ」

 

母親は彼にこう言った

「世界一のパンクロッカーになりなさい」

 

愛情を沢山受けた子供が自分に自信を持てるように

この世界を動かしてるのはきっと愛されてるって気持ち

 

 

9年前に産声をあげたタンブレッロ

周りの全ての愛情に支えられ、ここまでやってこれました

やっと自信ももてるようになった

小さなピザ屋に世界を変える力はありません

でもね

一枚のピッツァ、コロッケ一つ、タンブレッロの全ての表現を通して

「自分らしく自由に生きろ」と伝えてるつもりです

これからもブレることなく一歩ずつ前を向いて歩いていきます

 

 

 

束縛や既成概念から自由に、好奇心と愛情をもって

タンブレッロという旅をご一緒しましょう

YOSHIHISA OTSUBO

 

 

 

 

 

7月の休業日のお知らせ HR/HR(ハイリスク ハイリターン)

2019.07.07

 

今年は最高に梅雨っすね!

今月もブログ更新に出遅れました

 

~7月の休業日のお知らせ~

7(日)

14(日) 15(月)

16(火)はディナータイムからの営業となります

21(日)

28(日)

宜しくお願い致します

さて出遅れたと言えば

御覧になりましたか?F1オーストリア・グランプリ

スタートで出遅れたマックッス・フェルスタッペン選手の怒涛の追い上げからの優勝

久しぶりに魂が揺さぶられるレースでした

印象的だった終盤の追い上げ時のHONDAのエンジニアからの無線

「エンジンモード11,ポジション5」

優勝を狙うために耐久性を犠牲にしてでもエンジンをハイパワーで稼働させるハイリスクモードを選択したチームの挑戦

 

“無難を選ぶな危険を選べ”

安定してる生地を扱ってるより、湿度の高い今の時期に過発酵になった生地と戦ってるほうが楽しいんです、罵りながら(笑)

パイナップルの載ったピザを合格にする僕は確かに変わってるかもしれませんが

変わってるし、人と違う、だからYOSHIのピッツァは美味しいじゃない、ってナポリ人の友人が言ってくれました

ドキドキして行く方が楽しい

リスクのあるコーナーをどんだけ走ってきたかで

人生のチェッカーフラッグが決まるんじゃない

 

 

もし死が自分をこの世から連れ去るのなら、カーブの

途中で全力で連れ去って欲しい

Ayrton senna da silva

 

あなたを連れ去ったコーナーの名は

タンブレロ コーナー

 

YOSHIHISA OTSUBO

 

 

 

 

6月休業日のお知らせ

2019.05.27

 

まだ皐月ですが

五月晴れがこんなに暑いなら

梅雨時の晴れ間にはどんな言葉を探せば良いのでしょう

こうして季節や四季の感覚が麻痺してくると

日本人の繊細な表現も大陸的になっていくのかしら

というわけで、暑いので

早めに夏休みをいただくことにしました

働き方改革ではありません

前倒しですね(笑)

6月2(日)から6月7(金)まで店舗休業とさせていただきます

6月8(土)はランチタイムからの営業となります

 

 

宜しくお願い致します

 

 

 

この揚げ物屋さん、ファサードのヤレ感がたまりません

迷わず入店!

 

おおつぼ

 

 

TAMBURELLO 価格改定(値上げ)のお願い

2019.05.20

GWも終わり

史上最大の五月病とも言われてますが

皆様いかがお過ごしでしょうか

 

TAMBURELLOは2010年にオープン

当時お世話になった皆様に開店のご案内状をお送りした時に

自分の開店への思いを文章に添えました

 

以下お読みくださいませ

 

Tamburelloとはイタリア語で「タンバリン」の意味、どんな時も今日という一日を大切に明るく、快活に弾けて生きていきたいという想いを込めました

Amore(愛)と職人の技でお客様に南イタリアナポリの匂いや空気感を料理を通じて伝えられたらと思っております

Menuは一日かけて発酵させた生地を450度の薪窯で一気に焼き上げるモチモチのナポリピッツァがメイン、契約農家から届く有機野菜や魚介を使った前菜を肴にカンパーニャ州の地場品種のみを使ったワインをお楽しみいただけます

Bravo!ブラーヴォとお声をかけていただけるように

Uno!少しでも多くの皆様のNummero Uno(1番)になれるように

そして

Respetto(敬意)を忘れずに

Entrate!Entrate!いらっしゃいませ

Locare dove si trova centro est di Tokyo東京のセントラルイーストへ

Locare dove si sente Napoli日本橋のナポリへ

OTSUBO YOSHIHISA大坪善久

ピッツェリアタンブレッロのオーナー兼ピッツァ職人

1999年から3年間カンパーニャ州ナポリ、カラブリア州で修業

APN(ASSOCIAZIONE PIZZAIUOLI NAPOLETANI)

ナポリピッツァ職人協会 会員

 

この当時の気持ちのままで今を生きてます

一緒に働いてくれるスタッフ

誂(あつらえ)えたもの、設(しつらえ)えたもの、拵(こしらえ)えたもの

店の中のすべてのものが年を重ね僕の意思を共有してます

 

 

お願いがあります

誠に申し訳ございませんが令和元年6月10日より価格の改定(値上げ)をさせて頂きます

自分達は変わらずにいても、取り巻く環境は著しく変化してまいります

原材料(特に魚介類)及び輸送費などの高騰により商品の値上げをせざるを得ない状況と

相成りました、何卒ご理解賜りますようお願い申しあげます

 

ランチ1000円 マルゲリータ1200円 マリナーラ1000円 ハウスワイン・生ビール500円

タンブレッロを支えてきた上記のメニューに関してはこれからも変わりません

マルゲリータにビールで1700円!変わっていくのは世の中が作る消費税

 

スタッフ一同皆さまへの感謝の気持ちを忘れず、今後も日々精進し、納得の頂ける味とサービスを追求して参りますので

今後ともご贔屓たまわりますよう心よりお願い申し上げます

再出発のつもりで気持ち引き締めていきます

 

 

 

 

株式会社大坪組

PIZZERIA IL TAMBURELLO

大坪善久

 

GWの営業について

2019.04.28

史上最大の10連休

タンブレッロは日曜日以外は営業してまーす

月曜ランチはお休みですよ

 

 

僕の師匠アドルフォと in Taiwan

 

おおつぼ

 

令和

2019.04.02

令和

日本人の古来からある美意識を呼び覚ましてくれるような

素敵な元号だなと思います

四月の風が吹き、桜吹雪舞い散る中、襟を立てて歩いて行こう

 

何かを始めるにはちょうど良い

 

 

~4月休業日のお知らせ、及びGWの営業について~

1(月) 2(火)

連休をいただきます、3(水)はディナータイムからの営業となります

7(日)

14(日)

21 (日)22(月) 23(火)

ナポリピッツァ職人協会の大会のお手伝いの為、連休とさせていただきます

24(水)はランチタイムからの営業となります

28(日)

4月は店舗休業日が多くご迷惑をおかけ致します

申し訳ございません

 

 

最大10連休となるGW期間中ですが日曜日以外は営業しております

安心してください

皆様のご来店心よりお待ち申し上げております

 

 

 

 

新しい時代 に

        変わらない場所を作りたい

OTSUBO

 

 

 

 

 

 

雨降り

2019.03.10

 

 

毎年のことですが2月、あっという間に去っていきました

ブログも完全に出遅れました

 

「地球タクシー」ってBS1の大好きな番組があるんだけど

タクシードライバーとの出会いを通して世界をめぐる紀行番組

アテネのタクシードライバーの一言が素敵だった

ゆっくりと暗くなるアテネの街

ドライバーの一言

「もうすぐ夜が来るよ...」

夜が来る

朝が来る

毎日当たり前に成るんじゃなくて

来るという感覚が愛しくないですか

繊細で自然や神に対する畏怖の念にあふれたことば

昨日とは違う日常への愛おしさに溢れた言葉

 

さて先日、島の友人達に会いに1泊2日の弾丸で石垣島に行ってきました

ただ、酒を飲み、笑い、語りあったさー

深酒した朝にゲストハウスを出ると横殴りの雨、風

急ぐわけでもない旅の途中だから、

立ち尽くし、友人とコーヒーを飲みながら、雨が止むのを待つ贅沢

最近一番心豊かに、目の前の景色を見れてる時間でした

追われることもなく、追うものも無いとき

人は景色に溶けていくのでしょう

久しぶりにそんな時間の感覚を島で思い出したり

 

 

 

~3月の休業日のお知らせ~

10(日)

17(日)

24(日)

31(日)

今月も宜しくお願い致します

 

 

「ほら、雨が来たよ...」

 

おおつぼ