もうすぐ梅雨入りだそうです
身体の水分が
生地の水分が
外気を吸って
重くなる
この季節いつもユーロッパの乾いた空気を夢見ながら
ピッツァやパンが西洋の食べ物だと思い知らされます
もがき苦しむのが職人
~6月休業日のお知らせ~
10(日)
17 (日)、18(月)
連休をいただきます、尚19(火)はディナータイムからの営業となります
24(日)
宜しくお願い致します
水分の話になりましたので
近日中に、生地の加水、水和について語りながら
こちらのピッツェリアを紹介したい思います
衝撃と感動と尊敬とノスタルジーが入り混じってます
ピッツァ職人として今でもあの時の感情と景色を追っかけてます
おおつぼ