久しぶりの外食はここでって決めてたからね

ピザってこんなに美味しかった？

涙が出たよ

幸せ～

店内にお客様が戻ってきて沢山お声をいただきます

想いの深さや、笑顔に

ピザ屋で良かったな～って

 

 

お客様の喜ぶ顔が見たい

そんな気持ちで始めた仕事なのに

作りたい景色は自分で作ればよい

そんな気持ちで始めた店なのに

あなたの当たり前が当たり前じゃないって気付いて

目のあたりにした新しい現実とかに戸惑って

深刻な顔して

目の前の景色しか見えなくなってた

 

朝、薪を積み、粉を練って

窯に火を点ける、パチパチと爆ぜる

チーズを切ったら、バジリコの香り、トマトソース

パルミジャーノはあったかしらん

「発酵した生地は若い女の子のお尻ぐらいの感触」

師匠が言ってた

清潔な大理石に打ち粉をしたら生地を優しく伸ばす

「触りすぎたら嫌われるよ」

師匠が言ってた

トマトソース赤、モッツァレラ白、バジリコ緑

オリーブオイルは全てを一つにする魔法

450度の窯の炎はどこまでもマニュアルで

遠火で焼くか、近火で焼くのかはその人の生き様

生地と炎のシンクロ率を確かめたら

エイヤっと放りこむ

「ピザはあんまり回すんじゃない、目が回るよ」

師匠が言ってた

白い皿、火を食べて大きくなったピザ

トマトソースと焦げた生地の匂い

マリナーラのニンニクの香り

 

 

 

 

“I am a Pizza maker”

ピザ屋は素敵な仕事

 

幸せはいつもここにあるもん

 

Yoshihisa OTSUBO