もうすぐ梅雨入りだそうです

身体の水分が

生地の水分が

外気を吸って

重くなる

この季節いつもユーロッパの乾いた空気を夢見ながら

ピッツァやパンが西洋の食べ物だと思い知らされます

もがき苦しむのが職人

 

～6月休業日のお知らせ～

10（日）

17 （日）、18（月）

連休をいただきます、尚19（火）はディナータイムからの営業となります

24（日）

宜しくお願い致します

 

 

水分の話になりましたので

近日中に、生地の加水、水和について語りながら

こちらのピッツェリアを紹介したい思います

衝撃と感動と尊敬とノスタルジーが入り混じってます

ピッツァ職人として今でもあの時の感情と景色を追っかけてます

 

 

おおつぼ